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Rezepte

 

Gemüsemeerrettich (fränkisches Hochzeitsgericht)

Schwierigkeitsgrad:

Preiskategorie:

Zubereitungszeit:

ca. 30 Min.

frischer fränkischer Kren

Zutaten:

300 g geriebenen Kren, 125 g Butter, 1/4 l Fleischbrühe, ggf. 1/8 l Milch, 2 Essl. Sahne, 2 - 3 Semmeln vom Vortag, Zucker und Salz, ev. 1 Apfel.

Zubereitung:

Den Kren in zerlassener Butter anschmoren und etwa 10 Min. dünsten lassen. Die Brötchen fein schneiden, mit Brühe übergießen und köcheln lassen, bis sie leicht zerfallen. Nach verschiedenen Rezepturen wird etwas Rahm oder 1/8 l Milch an die Mischung gegeben. Dann den Kren mit der zerlassenen Butter dazu geben und gut durchrühren. Mit Zucker und Salz, ggf. noch mit einem zerriebenen Apfel abschmecken.
Meerrettichgemüse wird zu gekochter Ochsenbrust serviert und gilt in dieser Kombination als typisches fränkisches Hochzeitsessen.

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