Produzenten der Produktgruppe Fleisch und Wurstwaren


Vier Schwestern und ein Metzgermeister

Metzgerei Ludwig Süß

Weißenstädter Straße 28
95158 Kirchenlamitz
Ansprechpartner:
Ludwig Süß
Telefon: 09285-393
Fax: 09285-913448
E-Mail: metzgereisuess@t-online.de

Rubriken:

Metzgerei



Beschreibung:

Ludwig Süß und seine vier Schwestern haben es geschafft, ihre regionale Metzgerei für die Zukunft fit zu machen. Als 2011 der städtische Schlachthof geschlossen wurde, entschieden sich die fünf, ein eigenes Schlachthaus zu bauen. Der Vorteil dabei sind vor allem die kurzen Wege des Viehs von den Bauern zum Schlachthaus. Nur zwischen vier und 20 Kilometern sind die Tiere unterwegs und werden auch dann nur in Kleinstmengen geschlachtet. Zu den Spezialitäten, die in dem Kirchenlamitzer Betrieb entstehen, gehört vor allem Geräuchertes, das hier noch in einem historischen, gemauerten Räucherraum reifen kann. ÜBer Sägespanrauch hängt das Fleisch mindestens eine Woche, bis es über die Ladentheke geht. Dementsprechend kommen die Stammkunden auch aus einem weiten Umfeld und verbinden ihren Besuch gerne mit einem Mittagessen, das hier täglich zubereitet wird.


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